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充氮包装如何确定混合气体比例及顶空分析仪测量残氧含量品牌选择

日期:2020-09-20 08:31
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摘要:充氮包装如何确定混合气体比例及顶空分析仪测量残氧含量品牌选择,乳制品 - 微生物生长和酸败是乳制品变质的主要原因。很多的干酪中被充入100%的二氧化碳用于防止霉菌。但在软奶酪上,二氧化碳的浓度应用会在20%-40%,剩余为氮气,主要是CO2会溶解到奶酪的水分中,避免包装塌陷 卤味熟食 - 含水量,配方等关键因素决定了是否应用单一氮气进行充填,还是二氧化碳和氮气的混合气体应用

充氮包装如何确定混合气体比例及顶空分析仪测量残氧含量品牌选择

我们论证了气调包装在不添加防腐剂的情况下,能将产品的保质期在原有基础上提高几天甚至几周。相信,这对于食品生产商的盈利能力及食品新鲜安全保障都起到至关重要的作用。


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我的气调食品目标

扩大产品销售范围,开拓新市场
简化配送频率
减少腐败和退货
减少节假日产能瓶颈充氮包装如何确定混合气体比例及顶空分析仪测量残氧含量品牌选择
 
以上几点基本上也是食品生产商想在应用气调包装工艺后想实现的目标,那么,实现气调包装的有效性就十分关键:
您知道用哪种气体来调节产品周围的气氛?
您如何保证产品*终的包装质量?主要产品:SADP露点仪|在线露点仪肖氏露点传感器|肖氏露点仪|顶空分析仪|药品残氧仪|压缩空气露点仪|Mocon透氧仪|膜康透湿仪|PBI顶空分析仪|露点仪品牌|露点仪价格|露点仪批发|Hitech氧气分析仪|Hitech热导气体分析仪|Hitech氢气分析仪|露点仪厂家
                                   


1. 选择科学配比的混合气体

如果敞开式的存放于我们每天呼吸的空气中,食物就很容易变质。但将食物放置在密封的容器中,用*恰当的氮气、氧气和二氧化碳混合气代替掉空气,并储存在正确的温度下,可以大大降低食品腐败。

CO2 - 气调包装中一个*重要的气体,能非常有效的抑制需氧菌、霉菌的生长
N2 - 惰性气体,在气调包装中的作用主要是来替代空气中20.9%的氧气,防止氧化,并有利于保持容器内部体积,防止包装塌陷
O2 - 很多情况下,气调包装中尽可能不用氧气,除了生鲜红肉需要高氧环境以及新鲜果蔬需要低氧环境维持呼吸

每种气体都有其独特的特性,与食品产生相互的影响作用,我们尽可能找到食物所需*佳组合比例的混合气体,*大限度的发挥气调效益,确保消费者的安全。充氮包装如何确定混合气体比例及顶空分析仪测量残氧含量品牌选择
                                   

2. 选择合适的包装材料

正确的包材选择也是气调包装成功的关键,有许多问题需要考虑。什么是*好的包装,以防止微生物生长,氧化或脱水?它能阻隔多少氧气、光和挥发性物质?它的水汽透过率是多少?材料的透明度、密封性、防雾性能和成本如何?它在微波炉或烤箱中使用时安全的吗?除了水果和蔬菜外,所有食品应用气调包装工艺都需采用高阻隔性能的材料来进行保护。主要产品:SADP露点仪|在线露点仪肖氏露点传感器|肖氏露点仪|顶空分析仪|药品残氧仪|压缩空气露点仪|Mocon透氧仪|膜康透湿仪|PBI顶空分析仪|露点仪品牌|露点仪价格|露点仪批发|Hitech氧气分析仪|Hitech热导气体分析仪|Hitech氢气分析仪|露点仪厂家


3. 选择优良的气调技术

无论是进口的,还是国产的不同品牌气调包装机,所有的工作原理是一致的:把食物放在一个容器内,用改良的混合气替代容器内的空气,*后密封包装。

目前有两种方法可以改变包装中的气体氛围:充氮包装如何确定混合气体比例及顶空分析仪测量残氧含量品牌选择
冲洗 - 混合气直接吹扫、稀释掉包装内空气,一种连续且快速的方法,但气体置换效果没有真空理想
真空置换和气体注入 - 从包装中抽取空气,再用混合气注入包装,较慢的两步过程,但结果更准确
 

4. 测试的重要性

在所有的食品加工过程中,质量控制对建立顾客信任至关重要。一个简单的针眼大小的孔,足以危及食品安全。

a. 包装的完整性是气调质量控制的重要内容之一。食物的残留可能是在托盒的边缘,造成密封失效,也要考虑到密封过程中的压力、热封温度和封口时间可能有问题等等;

如何检查泄漏呢?传统的方法是将样品放入密封的透明水箱,液面之上进行抽真空,观察置于液面以下的包装是否有气泡逸出。
当然,如果要降低样品测试成本及损耗,您也可以将气调包装产品放入一个密封容器中,监测是否有任何CO2气体从包装中逸出,这种方法更加灵敏准确并属于不破坏包装的测试手段。

b. 另一种重要的质量控制方法就是顶空分析法,顶空是指气调包装中除食物之外的容积,也就是说,食物周围的气体环境。泵通过插入包装的细针抽取一个小的顶空气体进行测量,以测定顶空中残留的氧气或二氧化碳的浓度,以确保这些是否符合生产的预期。充氮包装如何确定混合气体比例及顶空分析仪测量残氧含量品牌选择

5. 某些食物的*佳混合气体是什么?主要产品:SADP露点仪|在线露点仪肖氏露点传感器|肖氏露点仪|顶空分析仪|药品残氧仪|压缩空气露点仪|Mocon透氧仪|膜康透湿仪|PBI顶空分析仪|露点仪品牌|露点仪价格|露点仪批发|Hitech氧气分析仪|Hitech热导气体分析仪|Hitech氢气分析仪|露点仪厂家

生鲜肉- **很容易在新鲜的肉类上生长,二氧化碳可以抑制**的生长,然而,红肉更需要高浓度的氧气来维持其漂亮的颜色。75%~80%O2+20~25%CO2 准确
烘焙及干物质产品 - 如薯片、奶粉以及可可制品,含有不饱和脂肪,易氧化。用氮气取代氧气,或者用氮气和二氧化碳的混合气体来延长保质期,二氧化碳会减缓面包上的霉菌生长速度
乳制品 - 微生物生长和酸败是乳制品变质的主要原因。很多的干酪中被充入100%的二氧化碳用于防止霉菌。但在软奶酪上,二氧化碳的浓度应用会在20%-40%,剩余为氮气,主要是CO2会溶解到奶酪的水分中,避免包装塌陷
卤味熟食 - 含水量,配方等关键因素决定了是否应用单一氮气进行充填,还是二氧化碳和氮气的混合气体应用
水果蔬菜 - 包装内每种产品的组成、是否加工过、包装填充量和对光的敏感性。。。这些都会影响农产品的呼吸速率,水果和蔬菜吸收氧气并释放二氧化碳。这在采摘后仍将继续,在气调包装中,你需要一个具备渗透性的薄膜来保持食物周围的空气处于*佳平衡状态。当然,这种产品初始包装环境内需要10%以内的氧气浓度。主要产品:SADP露点仪|在线露点仪肖氏露点传感器|肖氏露点仪|顶空分析仪|药品残氧仪|压缩空气露点仪|Mocon透氧仪|膜康透湿仪|PBI顶空分析仪|露点仪品牌|露点仪价格|露点仪批发|Hitech氧气分析仪|Hitech热导气体分析仪|Hitech氢气分析仪|露点仪厂家


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